潮汕牛丸制作技艺入选省级非遗名录
广东省人民政府日前印发通知，公布第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录，由汕头市金平区申报的"潮汕牛丸制作技艺"成功入选传统技艺类别。该项目传承了潮汕地区百余年的牛肉丸手工制作工艺，包括选料、捶打、调味、成型、煮制等十多道工序，尤其是手工铁棒捶打牛肉的技艺，使牛肉糜形成独特凝胶结构，成就了潮汕牛丸弹牙爆汁的特色口感。汕头市文化广电旅游体育局表示，将以此为契机，制定潮汕牛丸制作技艺保护传承规划，建立非遗传承人培养机制，推动潮汕牛丸制作技艺的保护、传承和发展。